文献类型： 中文期刊
作者： 田志芳 1 ; 田向东 2 ; 周柏玲 1 ; 王海平 1 ; 孟婷婷 1 ;
作者机构： 1.山西省农业科学院农产品加工研究所
2.山西金绿禾燕麦研究所
关键词： 燕麦全粉;微波;挤压膨化;微细粉碎
期刊名称： 中国粮油学报
ISSN： 1003-0174
年卷期： 2011 年 26 卷 12 期
页码： 24-28
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 传统的燕麦制粉一般产生30%～35%的燕麦麸副产品,大多用作饲料。为了有效利用燕麦资源,研究了不同燕麦原料的主要品质指标和淀粉糊化特征,选择定莜7号等3个品种进行燕麦全粉加工;通过加工工艺优化,确定微波功率为4.8 kW、微波速度1.2 m/min、微波温度(120±5)℃,挤压控制3段温度170℃—150℃—60℃、进料速度300 r/min、螺杆转速400 r/min,粉碎控制粒度不低于150目,可以达到改善物料加工性能、高效灭酶、提高产品中β-葡聚糖含量的多重效果。
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