文献类型： 中文期刊
作者： 徐玉娟 1 ; 肖更生 1 ; 陈卫东 1 ; 李升锋 1 ; 刘学铭 1 ; 张友胜 1 ; 吴继军 1 ;
作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省果蔬深加工重点实验室
关键词： 青梅;化学成分;药理作用;应用
期刊名称： 食品工业科技
ISSN： 1002-0306
年卷期： 2005 年 01 期
页码： 185-187
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 对青梅的化学成分、药理作用、临床应用及其在食品工业 中的开发利用等进行了综述。青梅含有丰富的有机酸、矿 物质、维生素、黄酮等成分,具有抑菌、抗肿瘤、解毒、驱 虫、抗疲劳、抗氧化等药理作用,在医药和食品工业中有 广泛的作用。
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