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菠萝蜜果皮黄酮提取工艺优化及比较

文献类型： 中文期刊

作者： 段宙位 1 ; 何艾 1 ; 窦志浩 1 ; 王世萍 1 ; 刘佳 2 ; 谢辉 1 ;

作者机构： 1.海南省农业科学院农产品加工设计研究所

2.海南大学食品学院

关键词： 菠萝蜜果皮;黄酮;提取;抗氧化活性

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2017 年 38 卷 10 期

页码： 242-246

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为筛选适合菠萝蜜果皮黄酮的提取方法,以得率为评价指标,应用酶法和有机溶剂浸提法提取其果皮中的黄酮类化合物,在单因素基础上,通过正交实验,优化提取工艺,并对两种提取方法结果进行比较评价。结果表明,酶法提取菠萝蜜果皮黄酮最佳工艺条件为:果胶酶用量300 U/g、乙醇浓度80%(v/v)、温度55℃、p H5.5、底物质量浓度45 g/L,时间2.0 h;有机溶剂浸提最佳工艺条件为:乙醇浓度80%(v/v),温度55℃,料液比1∶20(g/m L),时间2.5 h;酶法提取黄酮类化合物得率和纯度分别为4.98%、12.60%,高于有机溶剂浸提法的3.05%、8.92%,提取物的抗氧化性强于有机溶剂浸提法,说明酶法提取菠萝蜜果皮黄酮优于传统有机溶剂浸提法。

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