文献类型: 中文期刊
作者: 李国林 1 ; 陈曦 1 ; 陈梦玉 2 ; 龙明秀 1 ; 林平 2 ; 欧国武 1 ; 林茂 1 ;
作者机构: 1.贵州省现代农业发展研究所
2.贵州金农辐照科技有限责任公司
关键词: 真菌毒素;辐照技术;脱毒;降解机理
期刊名称: 核农学报
ISSN: 1000-8551
年卷期: 2015 年 29 卷 11 期
页码: 2165-2171
收录情况: 北大核心 ; CSCD
摘要: 黄曲霉毒素是真菌毒素中分布最广的一种,其毒性极强,广泛存在于食品与饲料当中,对人类的健康危害极大。辐照技术作为一种食品加工技术对黄曲霉毒素有显著地脱除作用。本文总结了辐照技术对黄曲霉毒素的降解方法,主要包括紫外线辐照、γ-射线辐照、电子束辐照及微波辐照,同时,分析了目前研究方法中存在的问题,以期为采用辐照方法控制食品中黄曲霉毒素提供理论参考。
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