文献类型： 中文期刊

作者： 李国林 ¹ ; 陈曦 ¹ ; 陈梦玉 ² ; 龙明秀 ¹ ; 林平 ² ; 欧国武 ¹ ; 林茂 ¹ ;

作者机构： 1.贵州省现代农业发展研究所

2.贵州金农辐照科技有限责任公司

关键词： 真菌毒素;辐照技术;脱毒;降解机理

期刊名称： 核农学报

ISSN： 1000-8551

年卷期： 2015 年 29 卷 11 期

页码： 2165-2171

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 黄曲霉毒素是真菌毒素中分布最广的一种,其毒性极强,广泛存在于食品与饲料当中,对人类的健康危害极大。辐照技术作为一种食品加工技术对黄曲霉毒素有显著地脱除作用。本文总结了辐照技术对黄曲霉毒素的降解方法,主要包括紫外线辐照、γ-射线辐照、电子束辐照及微波辐照,同时,分析了目前研究方法中存在的问题,以期为采用辐照方法控制食品中黄曲霉毒素提供理论参考。