文献类型： 中文期刊
作者： 陈亦辉 1 ; 王卫东 2 ; 孙月娥 3 ;
作者机构： 1.海通食品徐州有限公司
2.徐州工程学院食品学院
3.徐州工程学院江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室
关键词： 洋葱;活性物质;药理作用
期刊名称： 中国调味品
ISSN： 1000-9973
年卷期： 2015 年 04 期
页码： 129-132+140
收录情况： 北大核心
摘要： 洋葱营养丰富,含有较多的碳水化合物、蛋白质、水溶性维生素以及钙、铁等营养物质。此外,洋葱中还具有独特的含硫化合物以及类黄酮和前列腺素等生理活性成分。因此,洋葱具有显著的抗氧化、抗癌、抑菌、降血压、降血糖、降血脂和其他多种功效,具有较好的开发前景。
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