文献类型： 中文期刊

作者： 桑利民 ¹ ; 许利民 ² ; 刘英财 ² ; 聂柏玲 ² ; 李云龙 ² ; 周海涛 ² ; 郭久林 ² ; 高永海 ² ; 王洪乐 ² ; 何永吉 ² ; 项福星 ² ; 王玉民 ³ ;

作者机构： 1.承德市农林科学院;河北省隆化县农牧局;山西省农业科学院农产品加工研究所;张家口市农业科学院;承德裕民白荞面特产有限公司

2.;承德市农林科学院;河北省隆化县农牧局;山西省农业科学院农产品加工研究所;张家口市农业科学院;承德裕民白荞面特产有限公司

3.;承德市农林科学院;河北省隆化县农牧局;山西省农业科学院农产品加工研究所;张家口市农业科学院;承德裕民白荞面特产有限公司;

关键词： 白荞面粉;非油炸方便面;杂粮深加工;本土文化;技术改造

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2018 年 20 期

页码： 153-154+177

摘要： 为解决非油炸白荞面粉方便面生产中存在的复水时间较长的问题,采用优化产品原料配方,转换热风干燥工艺为冷冻冷藏新工艺,定型并生产出一款湿法非油炸白荞面粉方便面。总结研发过程,得出杂粮类方便食品生产要点:食品加工要以绿色健康为第一要旨;食品加工与本土文化相结合;技术改造与企业生产现状相结合;发展杂粮深加工产业提升利润空间。该研究旨在为杂粮类方便食品的生产提供一定的借鉴和参考。