文献类型： 中文期刊
作者： 杨颖 1 ; 宋曙辉 2 ; 王文琪 2 ; 徐桂花 1 ;
作者机构： 1.宁夏大学农学院
2.国家蔬菜工程技术研究中心
关键词： 花生壳提取物;木犀草素;DPPH;TBA;Xan-XOD;抗氧化
期刊名称： 食品研究与开发
ISSN： 1005-6521
年卷期： 2010 年 31 卷 09 期
页码： 41-44
收录情况： 北大核心
摘要： 采用DPPH、TBA和Xan-XOD3种体外评价方法评价花生壳提取物的抗氧化活性,结果表明,在这3种抗氧化评价体系中,花生壳提取物均显示了良好的抗氧化性能,DPPH中IC50为7μg/mL,大豆油中IC50为0.017%,亚麻油中为0.027%,花生油中为1.19%,Xan-XOD中IC50为0.2mg/mL。
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