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电子感官在玉兰花茶品质分析中的应用

文献类型： 中文期刊

作者： 谷风林 1 ; 房一明 1 ; 胡荣锁 1 ; 宗迎 1 ; 谭乐和 1 ; 卢少芳 1 ; 初众 1 ;

作者机构： 1.国热带农业科学院香料饮料研究所

关键词： 电子鼻;电子舌;玉兰花茶;品质分析;应用

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2012 年 12 卷 03 期

页码： 167-175

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 通过电子鼻和电子舌检测了玉兰花茶及原料绿茶、白兰花酊剂调配玉兰花茶的品质,并采用主成分分析(PCA)、判别因子分析(DFA)和统计质量控制分析法(SQC)进行了数据分析。结果显示,不同茶水比冲泡出来的玉兰花茶和绿茶风味变化较大且差异明显,采用白兰花酊剂开发玉兰花茶与传统工艺加工的玉兰花茶在电子感官数据上差异较大。将电子鼻和电子舌分析结合能够有效进行玉兰花茶品质分析,利用该技术可以改进玉兰花茶加工工艺。

  • 相关文献

[1]电子鼻与电子舌在可可椰奶品质评价中的应用. 房一明,初众,卢少芳,谭乐和,朱红英,谷风林. 2012

[2]GC-MS与电子感官结合对烟熏液风味物质的分析. 宋丽,陈星星,谷风林,胡可,吴桂苹,朱秋劲,陶锐. 2020

[3]不同研磨时间对咖啡感官风味的影响. 胡荣锁,谷风林,宗迎,吴桂苹,房一明,卢少芳,魏来. 2012

[4]不同加工方式黑胡椒产品风味品质分析. 黄菲菲,谷风林,吴桂苹,房一明,朱红英. 2017

[5]基于HS-SPME/GC-MS和电子感官技术的热泵干燥对烘焙咖啡豆风味品质影响研究. 董文江,杨静园,胡荣锁,陆敏泉. 2016

[6]巧克力香气成分的GC/MS与电子感官分析. 房一明,谭乐和,初众,卢少芳,谷风林. 2013

[7]基于味觉特征的棕榈油产地甄别技术研究. 邓福明,张航,陈卫军,王挥,黄玉林,郑亚军,宋菲,赵松林. 2014

[8]电子舌技术对不同配比香露兜绿茶的识别研究. 徐飞,宗迎,初众,卢少芳,谭乐和,朱红英. 2011

[9]4种胡椒产品水煮后对滋味影响的电子舌分析. 谷风林,贾雯,吴桂苹,朱红英. 2018

[10]基于电子舌和多元数据分析的咖啡焙炒度检测方法研究. 王凯丽,董文江,谷风林,张彦军,陆敏泉. 2015

[11]基于电子舌的焙炒咖啡不同干燥模式判别. 胡荣锁,陆敏泉,吴桂苹,谷风林,初众,谭乐和. 2014

[12]电子舌在绿茶饮料区分辨识中的应用. 关为,田呈瑞,陈卫军,周劝娥,张航,唐敏敏,夏秋瑜. 2012

[13]复合酶法制备椰子种皮油的研究. 张建国,唐敏敏,宋菲,王挥,李瑞,夏秋瑜. 2017

[14]海南大叶种红茶加工关键工序工艺优化及品质分析. 徐畅,陈诗典,何华锋,尹军峰,王辉,张威. 2021

[15]椰子植物酸奶制备工艺优化研究. 韩喜艳,宋菲,赵松林,王媛媛,赵晓明,曾炜韬. 2021

[16]基于电子鼻的“贵妃”芒果糖度酸度无损伤检测技术应用. 李敏,高兆银,朱迎迎,苏增建,陈亮. 2016

[17]采用HS-SPME-GC/MS和电子鼻技术解析生咖啡豆加速贮藏期挥发性组分的变化规律. 丛莎,董文江,赵建平,迟晓星,陈治华,蒋快乐,山云辉. 2020

[18]电子鼻技术对胡椒粉感官品质的快速分析. 刘红,王庆煌,邬华松. 2012

[19]烘焙速度对兴隆咖啡豆挥发性成分的影响. 于菲,董文江,胡荣锁,龙宇宙,陈治华,蒋快乐. 2021

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