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燕麦主食化研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 杜亚军 1 ; 田志芳 2 ; 周柏玲 3 ;

作者机构： 1.山西省农业科学院农产品加工研究所

2.;山西省农业科学院农产品加工研究所

3.;山西省农业科学院农产品加工研究所;

关键词： 燕麦主食化;加工工艺;研究现状

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2017 年 12 期

页码： 211-214

收录情况： 北大核心

摘要： 燕麦等杂粮主食化是引导国民增加杂粮消费的重要措施之一。由于燕麦主食化存在诸多问题,导致产品开发和销售有限,主食化进程滞缓。本文对燕麦主食化原料和产品加工工艺研究现状进行了综述,同时提出了今后燕麦主食化研究的建议和展望。

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