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富硒猪肉脯生产中HACCP体系的建立

文献类型： 中文期刊

作者： 赖谱富 1 ; 沈恒胜 1 ; 陈君琛 1 ; 李怡彬 1 ; 孔智伟 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院农业工程技术研究所

关键词： HACCP体系;富硒猪肉脯;关键控制点

期刊名称： 农产品加工(学刊)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2011 年 10 期

页码： 126-129

摘要： 对富硒猪肉脯生产过程中各个环节可能存在的潜在危害进行了分析,根据HACCP原理确定了相应的关键控制点(CCP)和关键限值,并制定了相应的预防措施,建立了监控方法,将加工过程中的危害风险降低到最低程度,从而最大限度的提高富硒猪肉脯的食用安全性。

  • 相关文献

[1]双孢蘑菇透气袋栽培种工厂化生产HACCP体系的构建. 曾志恒,戴建清,程翊,曾辉. 2015

[2]蘑菇透气袋栽培种工厂化生产的HACCP计划. Zeng Zhi-Heng,曾志恒,Dai Jian-Qing,戴建清. 2014

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