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龙眼酒酿造工艺研究

文献类型： 中文期刊

作者： 姚荣清 1 ; 肖更生 2 ; 陈卫东 2 ; 刘学铭 2 ; 吴继军 2 ; 梁世中 1 ;

作者机构： 1.华南理工大学食品与生物工程学院

2.广东省农科院蚕业研究所

关键词： 龙眼;发酵酒;工艺技术

期刊名称： 酿酒

ISSN： 1002-8110

年卷期： 2003 年 30 卷 03 期

页码： 86-87

收录情况： 北大核心

摘要： 研究了龙眼酒的加工工艺及关键技术,采用正交试验法优选出最佳发酵条件。结果表明,最适控制条件为温度21℃,接种量0.20g/L,糖度25％,柠檬酸添加量6g/L,偏重亚硫酸钾0.20g/L,发酵时间10d左右。

  • 相关文献

[1]龙眼酒发酵过程中高级醇的研究. 肖更生,姚荣清,徐玉娟,刘学铭,吴继军,梁世中. 2004

[2]发酵饲料工艺技术及在养猪生产中的应用研究进展. 崔艺燕,马现永,陈卫东,王丽,胡友军. 2016

[3]一种绿色食品专用有机肥的研制与评价. 罗文贱,杨少海,徐培智,陈建生,谢春生. 2005

[4]茶树花果利用研究总结报告. 伍锡岳,熊宝珍,何睦礼,苗爱清,李勤,庞式,吴秋典,文克生. 1996

[5]利用香蕉菠萝茎叶工厂化生产复合生物有机肥关键技术研究. 匡石滋,田世尧,肖维强,刘传和,李春雨. 2016

[6]红枣桑果汁饮料加工工艺的研究. 徐玉娟,肖更生,陈卫东,邹宇晓,李升锋,吴继军. 2005

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[8]钾对龙眼产量和品质的品质的影响. 张发宝,陈建生. 1997

[9]龙眼果实采收成熟度与耐贮性关系研究. 韩冬梅,吴振先,李建光,潘学文,李荣,陈子健. 2008

[10]不同龙眼品种果实的耐贮性比较. 韩冬梅,李建光,李荣,吴振先,潘学文,郭栋梁. 2010

[11]果树树冠问距与树势关系的对比试验. 李志强,袁沛元,邱燕萍,李建光,凡超. 2013

[12]龙眼顶芽转录组简单重复序列(SSR)标记信息分析及分子标记开发. 郭栋梁,王静,韩冬梅,潘学文,李建光. 2018

[13]龙眼果实挂树成熟与退糖期间的解剖学结构比较. 韩冬梅,曾婷,李建光,罗焘,李保建,吴振先. 2018

[14]一种适用于龙眼人工杂交的改良方法. 李建光,郭栋梁,韩冬梅,李荣,潘学文,王静. 2018

[15]荔枝蒂蛀虫研究进展. 李文景,董易之,姚琼,陈炳旭. 2018

[16]主栽品种龙眼生物学性状及营养累积特点. 姚丽贤,周昌敏,何兆桓,李国良,杨苞梅,白翠华. 2019

[17]2008年度广东省荔枝龙眼产业发展现状分析. 刘洋,周灿芳,万忠,余华荣,陈厚彬. 2009

[18]平衡式疏果修剪法对龙眼生长与结果的影响. 韩冬梅,郭栋梁,李建光,潘学文,李荣. 2018

[19]螺虫乙酯及其代谢物和氯虫苯甲酰胺在龙眼上的残留动态. 刘艳萍,王潇楠,常虹,顾燕萍,孙海滨,王思威. 2021

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