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发酵李子酒的工艺技术研究

文献类型： 中文期刊

作者： 郭意如 1 ; 李淑芳 1 ;

作者机构： 1.天津市林业果树研究所

关键词： 发酵李子酒;发酵工艺条件;典型性

期刊名称： 酿酒

ISSN： 1002-8110

年卷期： 2004 年 31 卷 04 期

页码： 100-103

摘要： 研究了李子原料品种、发酵用菌种、发酵方式对酒典型性的影响 ,确定了下胶方式 ,考察了冷冻处理对酒稳定性的影响。通过机械处理结合酶法提高了李子的原料出汁率 ,确定了发酵李子酒的最佳生产工艺

  • 相关文献

[1]冬枣干红酒的技术研究. 刘建华,郭意如,张志军,李淑芳. 2007

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