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文献类型：中文期刊

作者：蒲彬 ¹ ; 贺玉风 ¹ ; 刘磊 ¹ ; 王营丰 ¹ ;

作者机构： 1.新疆农垦科学院特产所

关键词：羊肉;风味羊肉酱;加工工艺;调味技术;产品配方

期刊名称：食品与机械

ISSN： 1003-5788

年卷期： 2007 年 23 卷 04 期

页码： 147-149

收录情况：北大核心

摘要：报道风味羊肉酱的加工工艺技术。设计麻辣、咸辣、咸甜、孜然味4种风味的羊肉酱产品的配方,重点对风味羊肉酱的调味技术进行研究,并对风味羊肉酱加工中的关键问题进行讨论。

[1]风味小吃食品喷涂调味料配方的研究. 李冀新,李德明,郑刚,刘娅. 2001

[2]风味小吃食品喷涂调味料配方的研究. 李冀新,李德明,郑刚,刘娅. 2001

[3]羊肉酱产品的加工技术. 蒲彬,贺玉风,刘磊,王营丰. 2007

[4]羊肉泡馍汤料的配置及保质期的研究. 贺玉凤 ,李德明 ,郭安民. 2003

[5]低压静电场结合高湿解冻对羊肉保水性的影响. 杨川,武广玉,李应彪,张春晖,李侠,刘成江. 2023

[6]羊肉酱产品的加工技术. 蒲彬,贺玉风,刘磊,王营丰. 2007

[7]羊肉在不同储存温度下挥发性盐基氮的变化研究. 胡亚萍,康立超,朱荣光,吴瑞. 2022

[8]羊肉蔬菜复合酱的研制. 蒲彬,贺玉风,刘磊,王营丰. 2008

[9]对兵团养羊业的思考. 石国庆. 2004

[10]气相色谱-串联质谱法测定羊肉中的三聚氰胺. 李红敏,王静,赵爽,党富民. 2016

[11]特制玉米粉酸奶的加工初探. 郭安民,李德明,贺玉凤,孙新纪,刘磊,刘成江. 2003

[12]山药酸奶的研制. 郭安民,吴宏. 2006

[13]不同烘制预处理方式下裸仁南瓜籽烘烤工艺的比较. 刘战霞,吴宏,郭慧静,李斌斌,吴洪斌,贾文婷,杨慧. 2023

[14]特制玉米粉酸奶的加工初探. 郭安民,李德明,贺玉凤,孙新纪,刘磊,刘成江. 2003

[15]杏仁露的加工技术. 蒲彬,丛峰松,李先义,林向东. 2000

[16]山药酸奶的研制. 郭安民,吴宏. 2006

[17]软包装清真卤羊头肉的加工工艺. 郭安民,吴宏,孙新纪. 2005