文献类型： 中文期刊
作者： 蒲彬 1 ; 贺玉风 1 ; 贾雪峰 1 ; 王营丰 1 ; 孙新纪 1 ;
作者机构： 1.新疆农垦科学院特产所
关键词： 甜高粱秆;冻藏;保鲜
期刊名称： 粮油食品科技
ISSN： 1007-7561
年卷期： 2008 年 16 卷 05 期
页码： 17-18
摘要： 探讨了甜高粱秆露天冻藏的保鲜技术。研究表明:甜高粱秆自然冻藏140 d,外观仍较新鲜。甜高粱秆有病变产生,感病程度有随贮藏期延长而加重的发展趋势。甜高粱秆的质量变化规律性减少,甜高粱秆的水分含量变化由冻藏初期的前一个半月呈下降趋势,之后缓慢回升,水分含量维持在70%左右。甜高粱秆在冻藏初期的前40 d,可溶性固形物含量、总糖含量呈逐渐上升之势。之后,一个月的总糖、可溶性固形物含量逐渐下降。冻藏两个月后,总糖、可溶性固形物含量变化趋于稳定。
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