文献类型： 中文期刊
作者： 贾雪峰 1 ; 王强 2 ; 金新文 1 ; 杨永军 3 ;
作者机构： 1.新疆农垦科学院农产品加工研究所
2.重庆第二师范学院生物与化学工程系
3.新疆绿翔糖业有限责任公司
关键词： 番茄籽油;干燥方式;脂肪酸组成;抗氧化活性;IC50
期刊名称： 食品工业科技
ISSN： 1002-0306
年卷期： 2013 年 34 卷 06 期
页码： 151-153+158
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 研究热风干燥、真空干燥、微波干燥、真空冷冻干燥等不同干燥方式对番茄籽油(TSOs)的得率、脂肪酸组成和抗氧化活性的影响。结果表明,不同干燥处理对TSOs有显著影响,其中微波干燥处理后其TSOs的得率最高(23.17%);真空冷冻干燥处理番茄籽TSOs饱和脂肪酸含量较低(22.33%),而不饱和脂肪酸含量较高(77.67%);热风35℃干燥、热风65℃干燥、真空干燥、微波干燥、真空冷冻干燥处理的番茄籽TSOs对DPPH·自由基的IC50值分别为10.5、12.1、8.6、9.1、8.3mg/mL,真空冷冻干燥处理的番茄籽TSOs抗氧化活性最高。
- 相关文献
[1]番茄籽油的提取及其影响因素和生理活性研究进展. 贾雪峰,吴洪斌,金新文,杨永军. 2013
[2]不同温度处理的风干牛肉贮藏过程中脂肪变化. 李宇辉,王俊钢,刘成江,郭安民,韩冬印. 2019
[3]黑果枸杞籽油品质及体外抗氧化活性. 邢丽杰,逯霞,唐宗贵,李先义,党富民,赵爽,张晓璐,王远. 2022
[4]不同保鲜剂结合抗菌袋包装处理对黄豆芽贮藏品质的影响. 李自芹,刘峰娟,李红敏,曾凯,刘成江,李宇辉. 2024
[5]富硒葡萄中硒多糖的分离纯化及抗氧化活性. 张金荣,卢士玲,罗瑞峰,马小宁,王国栋. 2023
[6]采收成熟度对'京沧1号'枣贮藏品质及抗氧化活性的影响. 耿阳,赵晓梅,谭玉鹏,樊丁宇,李斌斌,马生军. 2023
[7]野生四川灵芝的生物学特性和抗氧化活性. 钱坤,武冬梅,王豪,孙一翡,司静,崔宝凯. 2022
[8]粗毛纤孔菌的生物学特性和抗氧化活性研究. 周苗,王豪,司静,孙一翡,高能,武冬梅,崔宝凯. 2023
[9]新疆传统奶酪中抗氧化乳酸菌筛选及培养条件优化. 王佳敏,胡美丽,李宇辉. 2023
作者其他论文 更多>>
-
H2O2纳米雾化结合微孔保鲜袋对新疆蟠枣贮藏品质的影响
作者：郭慧静;刘战霞;李斌斌;张有成;金新文;赵志永
关键词：新疆蟠枣;H2O2纳米雾化;微孔保鲜袋;抗氧化酶;相关性分析
-
基于数值模拟的红枣片不同干燥方式热质传递仿真与试验
作者：李孟卿;张小强;朱丽春;张茜;贾文婷;金新文;杨旭海
关键词：干燥动力学;热质传递;数值模型;红外辐射;压力脉动
-
热风微波耦合干燥结合H2O2熏蒸对不同贮藏条件下冬枣品质的影响
作者：李自芹;陈雅;李文绮;党富民;刘成江;马小宁;金新文;贾文婷
关键词：绿糖心冬枣;过氧化氢;干燥;贮藏方式;品质
-
新疆红枣产业现状及前景展望
作者：郭慧静;金新文;沈从举;刘战霞;李斌斌;杨慧;贾文婷
关键词：红枣产业;加工技术;产品开发;品牌建设
-
冬枣产业现状及保鲜技术研究进展
作者：郭慧静;金新文;张有成;宋方圆;沈从举
关键词：冬枣;产业现状;保鲜技术
-
新疆棉秆回收机械化现状及发展对策
作者：沈从举;郭慧静;代亚猛;李帆;曹肆林;金新文;沈亮;邓宇
关键词：棉秆;机械化回收;棉秆回收机械;棉秆打捆机;离田回收
-
植物乳杆菌与酿酒酵母混合发酵对红枣酒挥发性风味物质的影响
作者：李斌斌;李宇辉;刘战霞;吴洪斌;贾文婷;杨慧;刘成江;王俊钢;金新文
关键词：植物乳杆菌;混合发酵;红枣发酵酒;气相色谱-离子迁移谱;挥发性风味物质
