文献类型： 中文期刊
作者： 贾雪峰 1 ; 杨永军 2 ; 贺玉凤 1 ; 蒲彬 1 ;
作者机构： 1.新疆农垦科学院农产品加工研究所
2.新疆绿翔糖业有限责任公司
关键词： 阿克苏红枣;成分;分析;评价
期刊名称： 现代食品科技
ISSN： 1673-9078
年卷期： 2011 年 27 卷 07 期
页码： 125-127
摘要： 以阿克苏地区主要的红枣品种为研究对象,对其氨基酸含量、总糖、还原糖、总黄酮、维生素C和一般营养成分含量进行分析。结果表明,阿克苏红枣中,抗坏血酸、总糖、还原糖、总黄酮、水分、灰分、粗纤维含量分别为4.68~2.78 g/g、0.72~0.58 g/g、0.39~0.21 g/g、5.60~2.22 mg/g、65.47~48.38%、3.75~2.33%、5.06~2.79%。阿克苏红枣营养品质好,可为新疆功能性红枣产品开发和利用提供依据。
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