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市售洋槐蜜多酚类成分及其抗氧化活性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 王紫燕 1 ; 李春阳 2 ; 张红城 1 ;

作者机构： 1.中国农业科学院蜜蜂研究所/农业部农产品加工中心蜂产品加工分中心

2.江苏省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 洋槐蜜;多酚类成分;抗氧化;黄酮;酚酸;质量监控依据

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2016 年 44 卷 04 期

页码： 321-327

收录情况： 北大核心

摘要： 收集了在全国范围内销售的15种洋槐蜜样品,通过HPLC-DAD对蜂蜜样品多酚类成分进行分析,测定了总酚酸和总黄酮含量,以及蜂蜜清除DPPH自由基、ABTS~+自由基、超氧自由基的能力和还原力。结果表明,市售洋槐蜜质量参差不齐,总酚酸含量从3.7 mg/g到23.3 mg/g;总黄酮含量从2.2 mg/kg到12.9 mg/kg。15种商品洋槐蜜均具有一定的抗氧化活性。此外,在15种商品洋槐蜜中只有4个种样品具有蜂蜜来源纯正、成分齐全的特点,是品质好的洋槐蜂蜜。

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