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气调保鲜对草莓贮藏期品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 张雷刚 1 ; 马艳弘 1 ; 张映曈 1 ; 周宏胜 1 ; 李鹏霞 1 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所;江苏省高效园艺作物遗传改良重点实验室

关键词： 草莓;气调;品质;货架期

期刊名称： 山西农业大学学报(自然科学版)

ISSN： 1671-8151

年卷期： 2019 年 02 期

页码： 41-45

收录情况： 北大核心

摘要： [目的]本研究旨在明确气调贮藏对草莓贮藏期品质的影响。[方法]以"红颜"草莓为材料,分别在0℃、4℃、0℃空气、0℃气调等条件下进行贮藏,定期取样检测贮藏期内果实失重率、硬度、色度、抗坏血酸含量和表型等各项品质指标后,对比各指标间的差异变化。[结果]在0℃,4%CO_2+10%O_2条件下贮藏的草莓的品质最佳,贮藏至第15天时失重率仅为0.24%,硬度为518.65 N,抗坏血酸含量为0.46μg·g~(-1),显著优于其他贮藏条件(P<0.05),且能维持鲜亮的色泽、无病害发生,与对照相比货架期延长了7～9 d。[结论]0℃,4%CO_2+10%O_2处理是一种有效可行的草莓保鲜方法,可为草莓的贮运保鲜提供理论依据和技术参考。

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