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南极磷虾油关键质量指标检测及对比分析

文献类型： 中文期刊

作者： 孙来娣 1 ; 高华 2 ; 刘坤 2 ; 孙伟红 1 ; 邢丽红 1 ; 苗钧魁 1 ; 冷凯良 1 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院黄海水产研究所

2.青岛大学医学院

关键词： 南极磷虾油;质量指标;磷脂;虾青素;检测

期刊名称： 中国油脂

ISSN： 1003-7969

年卷期： 2013 年 38 卷 12 期

页码： 80-83

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 参考国内外相关标准或方法对南极磷虾油关键质量指标进行分析,并对其中的磷脂与虾青素含量的测定方法进行比较。结果表明:电感耦合等离子体原子发射光谱(ICP-AES)法测定南极磷虾油中磷脂含量较为真实可靠,为315.0~528.3 mg/g;HPLC法测定虾青素含量较分光光度法测定结果更为准确;南极磷虾油中EPA含量在11.90%~28.13%之间,DHA含量在6.91%~13.70%之间,过氧化值为2.32~5.40 mmol/kg,碘值(I)为120.79~156.84 g/100 g,重金属含量均符合相关国家标准规定。

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