文献类型： 中文期刊

作者： 田全明 ¹ ; 殷贝贝 ² ; 祁华梅 ³ ; 魏佳 ² ; 张政 ² ; 邢世均 ¹ ; 王曼 ² ; 袁宇尧 ² ; 吴斌 ² ;

作者机构： 1.新疆农业大学林学与园艺学院

2.新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所

3.新疆大学生命科学与技术学院

关键词： 氯化钙;采前;西梅;细胞壁代谢

期刊名称： 新疆农业科学

ISSN： 1001-4330

年卷期： 2024 年 61 卷 007 期

页码： 1717-1726

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】研究采前喷施CaCl₂处理对西梅采后果实软化及细胞壁代谢的影响。【方法】以新疆喀什地区伽师县法兰西西梅为试材，采用2%CaCl₂在西梅果实膨大期、转色期和采收期进行喷施，将采后的西梅果实置于温度为（4±1）℃、湿度为90%～95%的冷库中贮藏42 d。【结果】采前CaCl₂处理抑制了西梅果实呼吸强度和细胞膜渗透率的上升，延迟了呼吸高峰的出现，延缓了原果胶和纤维素含量的下降，抑制了可溶性果胶（Soluble pectin WSP）、多聚半乳糖醛酸酶（Polygalacturonase PG）、果胶甲酯酶（Pectin methyl esterases PME）、纤维素酶（cellulase Cx）和β-葡萄糖苷酶（β-glucosidase β-Glu）活性的上升。CaCl₂通过延缓细胞壁组分的降解，推迟了西梅果实的采后软化进程，有效保持了西梅果实采后的硬度。贮藏至28 d时，CaCl₂处理西梅果实硬度、纤维素分别提高了11.23%、8.51%,多聚半乳糖醛酸酶、果胶甲酯酶、纤维素酶和β-葡萄糖苷酶活性分别降低了4.31%、32.60%、24.60%和64.38%。【结论】CaCl₂采前处理是一种提高西梅果实采后品质的保鲜方法。