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漂白剂在面粉上的应用

文献类型: 中文期刊

作者: 孙向东 1 ;

作者机构: 1.黑龙江省农科院育种所

期刊名称: 粮油食品科技

ISSN: 1005-9989

年卷期: 1992 年 04 期

页码: 6-7

摘要: 面粉的漂白在我国制粉行业虽然还未普及,但已经开始应用。漂白剂(bleachingagent)这一名词起源于欧州。几个世纪以前,高质量的白面包只有贵族才买得起,社会下层人士只能靠粗制的黑面包充饥。虽然他们买不起白面包,但是他们非常希望能够

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