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微冻,领先国际的食材保鲜技术

文献类型： 中文期刊

作者： 谈永松 1 ; 林基祯 2 ; 邱建华 3 ; 陈泽群 3 ; 管丽君 3 ;

作者机构： 1.上海市农业科学院畜牧兽医研究所

2.福州创方医药科技有限公司

3.福州高新区鲜宝微冻技术有限公司

关键词： 微冻技术;微冻液;农产品;水产品;肉类;贮藏;保鲜

期刊名称： 上海畜牧兽医通讯

ISSN：

年卷期： 2023 年 005 期

页码： 1-6,F0002

摘要： 微冻技术是指将食材通过(超)低温微冻液进行冻结贮藏并实现保鲜的一种新型食材锁鲜保藏方法,可应用于农产品、水产品及各类畜禽肉类产品的保鲜,可为医疗机构生物样品提供冷冻保存,可开展基于冷诱导技术的作物育种.本文介绍了微冻保鲜技术的特点、研究应用进展,旨在为农/水产品和畜禽肉类产品的贮藏保鲜提供新技术,为微冻技术应用于更广泛领域提供参考.

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