文献类型： 中文期刊

作者： 尚德荣 ¹ ; 赵艳芳 ¹ ; 宁劲松 ¹ ; 李晓川 ² ; 翟毓秀 ¹ ; 舒本胜 ³ ; 盛晓风 ¹ ; 郭莹莹 ¹ ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院黄海水产研究所

2.中国海藻工业协会

3.大连海洋大学食品科学学院

关键词： 海藻;铝;形态

期刊名称： 水产学报

ISSN： 1000-0615

年卷期： 2011 年 35 卷 04 期

页码： 62-65

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 首次对我国主要养殖海藻中的总铝含量进行调查,结果显示海藻中总铝含量差异很大,含量在53.2～2714.6 mg/kg,其中坛紫菜中总铝含量最高。利用连续平衡静态浸提法研究了海带和紫菜中铝的化学形态。研究结果表明,海藻中铝存在多种形态,主要以稳定的、不易被生物体吸收的有机铝(AlONL)形态存在,占总铝的82.0%～87.6%,而毒性较高的无机态铝含量很低,占3.75%～4.94%。本实验进一步证明,以总铝含量作为评价海藻铝食用安全的评价标准具有一定局限性,亟需针对不同形态铝建立不同限量标准,对海藻及其制品进行科学的食用安全评价,以保障海藻产业顺利发展。