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植物中多酚氧化酶基因研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 王丽 1 ; 王万兴 2 ; 索海翠 3 ; 胡新喜 1 ; 秦玉芝 1 ; 李小波 3 ; 熊兴耀 1 ;

作者机构： 1.湖南农业大学园艺园林学院

2.中国农业科学院蔬菜花卉研究所

3.广东省农业科学院作物研究所

关键词： 多酚氧化酶基因;酶促褐变;基因表达;分子改良

期刊名称： 分子植物育种

ISSN： 1672-416X

年卷期： 2020 年 014 期

页码： 4629-4636

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 多酚氧化酶(PPO)是果蔬发生酶促褐变的关键酶.在有氧条件下,PPO能够催化酚类化合物产生醌,而醌能够进一步通过与细胞内大分子聚合反应产生色素物质沉积在损伤组织表面,从而发生酶促褐变.酶促褐变导致植物组织表面发生褐变,并伴随着果蔬产品营养及感官品质的下降,是果蔬等农产品加工面临的主要问题之一.深入了解多酚氧化酶基因对今后抗酶促褐变品种的培育以及分子改良具有重要意义.因此,本综述从PPO基因与酶促褐变的关系、基因表达模式、蛋白结构、生理功能、以及在茄科类植物上的研究进展几个方面综述了近年来对植物中多酚氧化酶基因的研究成果,以期为作物抗酶褐变分子育种提供参考.

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