文献类型： 中文期刊
作者： 吴桂苹 1 ; 谷风林 1 ; 魏来 1 ; 贺书珍 1 ; 朱红英 1 ; 邬华松 1 ;
作者机构： 1.中国热带农业科学院香料饮料研究所
关键词： 胡椒鲜果;乙烯利;催熟;脱皮;品质
期刊名称： 热带作物学报
ISSN： 1000-2561
年卷期： 2015 年 36 卷 02 期
页码： 391-395
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 研究不同浓度(0、0.3、1.0、3.0、5.0、10.0 m L/L)乙烯利对胡椒鲜果采后催熟效果、脱皮率、色差及其胡椒精油、胡椒碱含量等的影响,探讨乙烯利催熟法去除胡椒鲜果果皮的可行性。结果表明:乙烯利能有效促进胡椒鲜果成熟,脱皮后的胡椒种子无异臭味,胡椒精油和胡椒碱含量高于传统白胡椒。
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