文献类型： 中文期刊

作者： 周任佳 ¹ ; 乔勇进 ¹ ; 王海宏 ¹ ; 黄飞达 ² ; 陈召亮 ¹ ; 张学生 ² ;

作者机构： 1.上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心

2.上海绿笋芦笋种植专业合作社

关键词： 芦笋;6-苄氨基嘌呤;木质化;纤维化;衰老

期刊名称： 上海农业学报

ISSN： 1000-3924

年卷期： 2012 年 28 卷 02 期

页码： 69-74

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了有效地控制芦笋采后老化,延长芦笋的货架期,采用10、20、30mg/L的6-苄氨基嘌呤常温下浸泡处理芦笋15min,并结合自发气调包装,在4℃、湿度85%～95%条件下贮藏,测定叶绿素含量、膜脂过氧化程度、纤维素含量、木质素含量、木质纤维化相关酶类活性及商品率等指标。结果表明:至贮藏期第15天,20mg/L处理的芦笋叶绿素含量为40.99mg/g,显著高于其他处理;丙二醛含量为0.87×10-3μmol/g;纤维素、木质素含量分别为4.22%和2.43 U/g,极显著低于对照;多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)和苯丙氨酸解氨酶(PAL)的活性都保持在较低水平,商品率为78.08%,极显著高于对照。试验证明,20 mg/L6-苄氨基嘌呤处理效果最佳,较好地控制了木质化和纤维化进程,从而有效地延缓了芦笋的衰老。