文献类型： 中文期刊
作者： 张芳 1 ; 张永茂 1 ; 张海燕 1 ; 康三江 1 ;
作者机构： 1.甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所
关键词： 中心组和;响应面法;蚕豆;冷冻-真空干燥
期刊名称： 食品与发酵工业
ISSN： 0253-990X
年卷期： 2013 年 39 卷 12 期
页码： 135-139
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 为了优化蚕豆冷冻-真空干燥工艺,通过Design-expert软件的Central Composite Design方法设计,研究原料(冷冻)含水率、真空干燥温度和真空脱水时间对产品含水量、膨化度、色泽的影响,在此基础上由实验数据推导出描述3个响应值的二次回归模型,并对变量进行响应面分析,结果表明:蚕豆原料冷冻后含水率、真空干燥温度、真空脱水时间对蚕豆脆片的含水率、膨化度、色泽均有极显著的影响。得出蚕豆最佳冷冻-真空干燥工艺条件为:原料冷冻后含水率50%,真空干燥温度为85℃,真空脱水时间为120 min。
- 相关文献
[1]鲜南瓜片冷冻-真空干燥工艺优化. 张芳,张永茂,庞中存,张海燕,康三江. 2014
[2]玉米/蚕豆间作中的种间促进作用. 李隆,李晓林,张福锁,孙建好,杨思存. 2004
[3]甘肃高寒阴湿地区蚕豆苗期镰刀菌根腐病病原鉴定. 侯思雯,李敏权,杨晓明,杨发荣. 2011
[4]不同功能除草剂对蚕豆生长和田间杂草的防治效果. 邵扬,郭延平,闵庚梅,杨晓明. 2023
[5]甘肃省蚕豆生产现状与发展途径. 任瑞玉,杨晓明. 2005
[6]蚕豆根瘤菌的分离、筛选及其肥效研究. 王文丽,李娟,卢秉林. 2010
[7]施氮对蚕豆/玉米间作系统蚕豆农艺性状及结瘤特性的影响. 李玉英,孙建好,李春杰,李隆,程序,张福锁. 2009
[8]蚕豆种质资源主要性状遗传多样性分析. 王晓娟,祁旭升,王兴荣. 2009
[9]兴电灌区玉米蚕豆带田栽培模式优化研究. 霍琳,姜万礼,王成宝,杨思存. 2012
[10]蚕豆抗除草剂咪唑乙烟酸种质资源鉴定. 张丽娟,闵庚梅,陆建英,王昶,邵扬,杨晓明. 2023
[11]响应面法优化亚麻籽氢氰酸提取条件. 寇向龙,徐美蓉,张建平,赵宾宾,韩舜愈. 2016
[12]兰州百合冷冻-压差膨化干燥工艺优化. 张芳,黄玉龙,康三江,李明泽,曾朝珍. 2019
[13]响应面分析优化蒽酮硫酸法测定葡萄叶片中可溶性糖的含量. 徐美蓉,李晓蓉,李婷. 2017
[14]响应面法优化乳酸菌发酵苹果浆工艺及其抗氧化活性分析. 袁晶,康三江,宋娟. 2020
[15]基于响应面法优化兰州百合芽增殖培养基. 裴怀弟,林玉红,李琦,李淑洁,张艳萍. 2020
[16]利用响应面法优化野生白刺(Nitraria sibirica)茎段增殖培养基. 张艳萍,赵玮,罗万银,董治宝. 2015
[17]响应面法优化高原夏菜尾菜废水活性炭脱色工艺的研究. 慕钰文,冯毓琴,李长亮,李翠红. 2015
[18]米根霉发酵木薯淀粉产L-乳酸的工艺优化. 黄玉龙,石鹏霞,武泽,孙若诗,康三江,张芳. 2018
[19]不同添加物对莴笋液除臭效果的影响. 刘轩轩,许玲菲,李佳颖,赵萍,赵瑛,田萱,晋丹,谢慧敏. 2024
[20]响应面法优化沙棘酵素多菌种发酵工艺. 张海燕,康三江,曾朝珍,袁晶,苟丽娜. 2023
作者其他论文 更多>>
-
花牛苹果蒸馏酒不同馏分香气成分变化分析
作者：康三江;慕钰文;曾朝珍
关键词：花牛果蒸馏酒;馏分;香气成分;聚类分析
-
沙棘玫瑰醋高产酸菌株的分离和筛选及分子生物学鉴定
作者：张海燕;康三江;陈志玺;袁晶;苟丽娜
关键词：沙棘玫瑰醋;醋酸杆菌;高产酸;分离筛选;菌种鉴定
-
苹果-沙棘复合饮品益生菌发酵工艺优化研究
作者：袁晶;康三江;张海燕;苟丽娜;宋娟
关键词：益生菌;发酵;苹果-沙棘汁;工艺优化
-
不同菌种发酵苹果酵素抗氧化性的动态变化及其品质研究
作者：张海燕;康三江;袁晶;苟丽娜;宋娟
关键词：苹果酵素;抗氧化性;品质;不同菌种;自由基清除能力
-
超临界CO2萃取苹果籽油工艺优化及其品质分析
作者：苟丽娜;曾朝珍;康三江
关键词：苹果籽油;超临界CO2萃取;工艺优化;理化特性;脂肪酸组成
-
模糊数学评价法优化肉苁蓉蒲公英苦荞复合固体饮料配方
作者：李明泽;李国锋;黄玉龙;张霁红;李祯;张芳
关键词：肉苁蓉;蒲公英;苦荞;固体饮料;模糊数学
-
基于高温高湿条件下苹果加工过程中代谢产物的多样性分析
作者：宋娟;康三江;张海燕;曾朝珍;袁晶;慕钰文;苟丽娜
关键词：非靶向代谢组学;苹果;高温发酵;代谢途径;代谢产物;多样性;质量控制;风味形成
