文献类型： 中文期刊

作者： 王建栋 ¹ ; 吴越 ¹ ; 陶阳 ¹ ; 韩永斌 ¹ ; 周剑忠 ¹ ; 叶晓松 ¹ ; 叶淑娴 ¹ ; 邬超 ¹ ; 叶明儒 ¹ ;

作者机构： 1.南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室;江苏省农业科学院农产品加工研究所;镇江市智海食品有限公司

关键词： 蓝莓渣;花色苷;废啤酒酵母;超声波;生物吸附

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2018 年 21 期

页码： 102-108

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用超声波辅助废啤酒酵母吸附分离蓝莓渣中的花色苷。以超声技术作为辅助手段,对其影响因素、吸附动力学、等温吸附特性和吸附机理进行研究,并采用高效液相色谱法分析吸附前后蓝莓渣中花色苷组分的变化。结果表明:超声条件下花色苷吸附量显著高于静置和振荡辅助条件下的(P<0.05);废啤酒酵母对花色苷的吸附量随吸附时间的延长而增加,在120 min时达到平衡;花色苷吸附量随超声强度的增强、吸附温度的升高和花色苷初始质量浓度的增加而增加;废啤酒酵母对花色苷的吸附过程符合二级动力学模型,Temkin等温模型能较好地描述其吸附行为;傅里叶变换红外光谱分析发现废啤酒酵母表面的氨基、羟基和酰胺基团在吸附过程中起着关键作用;高效液相色谱分析表明废啤酒酵母对蓝莓渣中各种单体花色苷进行了不同程度的吸附。因此,超声波辅助废啤酒酵母对蓝莓渣花色苷具有较好的吸附效果。