您好，欢迎访问广东省农业科学院 机构知识库！
广东省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

芡实的营养功能及其开发利用

文献类型： 中文期刊

作者： 池建伟 1 ; 张名位 1 ; 魏振承 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

关键词： 芡实;营养成分;膨化

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2000 年 006 期

页码： 4

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 芡实的主要营养成分分析结果表明 ,潮州芡实含蛋白质 9.68%,比北方芡实高 2 0 .4%,脂肪含量较低 ,矿质元素和维生素含量较丰富 ,尤其是矿质元素 P、Fe、Se、I及维生素 C、维生素 E含量较高.以芡实、大豆、白米为主料研制生产了芡实膨化即食糊、鲜湿芡实罐藏制品 ,对其加工工艺、配方等进行了研究.

  • 相关文献

[1]香芋脆片的微波加工工艺研究. 丘苑新,吴雪君,张辉玲. 2010

[2]全谷物黑米代餐泡腾片的工艺优化. 马永轩,张名位,张瑞芬,贾栩超,刘磊,黄菲,董丽红. 2020

[3]桑树的营养功能性成分及药理作用研究进展. 何雪梅,廖森泰,刘吉平. 2004

[4]金花葵的营养价值与抗氧化活性. 李杰,王玉丰,容静东,詹速湖,王再花. 2019

[5]黑水虻蛋白在海水鱼养殖业中替代鱼粉的应用概况. 邝哲师,李鑫,周鹏飞,周东来,叶明强. 2021

[6]浓缩方式对枸杞汁品质的影响. 徐红雨,鞠葛金悦,肖更生,徐玉娟,余元善,林羡,彭健,王晶晶,温靖. 2021

[7]百香果果汁营养特性分析与评价. 邝瑞彬,孔凡利,杨护,杨敏,周陈平,魏岳荣. 2021

[8]新疆药桑椹主要营养活性成分分析及体外抗炎作用. 杜晓童,刘凡,沈维治,胡腾根,邹宇晓,廖森泰. 2020

[9]金针菇菌糠不同部位营养成分比较. 赵晓丽,刘学铭,陈智毅,叶运寿,黄清华,郑列宜. 2012

[10]免疫增强型黑色营养膳的营养评价及其作用研究. 邓媛元,魏振承,张名位,张瑞芬,张雁,唐小俊,池建伟,张凤英. 2011

[11]无核黄皮的营养成分. 李升锋,陈卫东,徐玉娟,肖更生,吴继军,陈智毅. 2005

[12]黑大豆的营养及保健功能研究进展. 张瑞芬,池建伟,丘银清,魏振承,张雁,唐小俊. 2006

[13]黑老虎聚合果的主要营养活性成分分析. 张典典,高家东,戴彰言,张文虎,张友胜,刘军. 2021

[14]黑米皮的营养与抗氧化评价及其加工处理的保质效果. 张名位,郭宝江,池建伟,魏振承,徐志宏,张瑞芬. 2004

[15]引进巨胚稻与普通稻的米质和营养成分分析比较. 魏振承,张名位,池建伟,徐志宏,张雁,李健雄,张瑞芬,王志坚. 2005

[16]大豆皮营养成分及其在动物生产上的应用研究进展. 张喜喜,史莹华,王丽,李平. 2023

[17]甘薯保健功能的研究进展及发展前景. 安康,房伯平,陈景益,张雄坚,符史立. 2004

[18]Udur蚕蛹中主要营养素含量的测定与评价. 白浩,文佳嘉,黄美佳,穆利霞,徐玉娟,李欣. 2017

[19]粤蛇葡萄叶营养成分和总黄酮的分析评价. 徐志宏,张雁,张孝祺,张名位,池建伟. 2000

[20]桑树嫩芽营养成分含量及与口感的相关性分析. 戴凡炜,李智毅,王振江,罗国庆,赵超艺,唐翠明. 2018

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：广东省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台