文献类型： 中文期刊

作者： 王兴娜 ¹ ; 汪晶 ² ; 黄午阳 ¹ ; 王猛 ² ; 李春阳 ¹ ; 王帆 ¹ ;

作者机构： 1.江苏省农科院农产品加工所

2.南京林业大学化学工程学院

关键词： 青梅;抗氧化活性;极性组分;总黄酮;总多酚

期刊名称： 江苏农业学报

ISSN： 1000-4440

年卷期： 2016 年 32 卷 01 期

页码： 211-215

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了研究青梅(Prunus mume)果实不同极性组分的抗氧化活性,按极性梯度对乙醇提取物的水悬液依次用氯仿、乙酸乙酯、正丁醇进行液-液萃取,获得氯仿萃取物、乙酸乙酯萃取物、正丁醇萃取物及剩余的水相4个组分。分别测定乙醇提取物原液和这4个组分的多项抗氧化能力指标,包括总抗氧化能力(TEAC)、氧化自由基清除能力(ORAC)、DPPH自由基清除能力(DPPH)、亚硝酸盐清除能力、三价铁还原抗氧化能力(FRAP),以及其中的总黄酮和总多酚含量。结果显示,经萃取后剩余水溶物的抗氧化能力比乙醇提取物降低,各萃取物比乙醇提取物抗氧化能力增强,其中以正丁醇萃取物抗氧化活性最高,其次为乙酸乙酯萃取物。总黄酮和总多酚含量也以正丁醇萃取物最高,水相含量最低,与抗氧化能力具有一致性。说明青梅主要抗氧化组分存在于正丁醇萃取物中,总黄酮和总多酚是其具有抗氧化活性的主要成分。