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气调贮藏对金太阳杏贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 王炜 1 ; 刘红锦 1 ; 王毓宁 1 ; 胡花丽 1 ; 李鹏霞 1 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所国家农业科技华东创新中心农产品加工工程技术研究中心

关键词： 气调贮藏;品质;金太阳杏

期刊名称： 江苏农业学报

ISSN： 1000-4440

年卷期： 2011 年 27 卷 02 期

页码： 396-400

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为提高金太阳杏的贮藏品质和延长其货架期,探讨不同气体组分对金太阳杏的贮藏效果,以期得出较为理想的金太阳杏气调技术参数。试验在温度为0~1℃、相对湿度为95%的条件下,设5个气调处理:2%O2、2%O2+3%CO2、5%O2、5%O2+3%CO2和空气(CK)。结果显示:在50 d的贮藏期内,5%O2+3%CO2的气体组合可有效降低杏果实的腐烂率、腐烂指数和褐变度,减少杏果肉中可滴定酸度、可溶性固形物、可溶性总糖、抗坏血酸的损失,保持含水量和硬度,延缓可溶性果胶的增加,提高金太阳杏的贮藏品质。

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