文献类型： 中文期刊

作者： 夏秀东 ¹ ; 刘小莉 ¹ ; 王英 ¹ ; 李莹 ¹ ; 董明盛 ² ; 周剑忠 ¹ ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所

2.南京农业大学食品科技学院

关键词： 白鱼;腐败菌;分离;16S rDNA;鉴定

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2015 年 36 卷 21 期

页码： 175-179

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 通过对不同温度条件下白鱼(Anabarilius)菌落数量的统计发现,与37℃相比,25℃培养条件更有利于白鱼携带细菌的生长,也更容易导致白鱼的腐败。通过对分离自腐败的白鱼中21株细菌的16S rDNA序列分析后,最终确定得到了11株不同的菌株。同时结合生化鉴定结果,将这些菌种分属7个不同的属:2株摩根氏菌(Morganella),3株变形杆菌(Proteus),2株漫游球菌(Vagococcus),1株葡萄球菌(StapHylococcu),1株泰瑞芽孢杆菌(Terribacillus),1株赖氨酸芽孢杆菌(Lysinibacillus),1株透明颤菌(Vitreoscilla)。其中摩根氏菌和变形杆菌同属肠杆菌科,是腐败白鱼的优势菌,可能是白鱼的特定腐败菌(specific spoilage organisms,SSO)。