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大杯蕈菇柄多糖溶解性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 赖谱富 1 ; 陈君琛 2 ; 李怡彬 2 ; 汤葆莎 3 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院农业工程技术研究所/福建省农业科学院农产品加工研究中心/国家食用菌加工技术研发分中心

2.;福建省农业科学院农业工程技术研究所/福建省农业科学院农产品加工研究中心/国家食用菌加工技术研发分中心

3.;福建省农业科学院农业工程技术研究所/福建省农业科学院农产品加工研究中心/国家食用菌加工技术研发分中心;

关键词： 大杯蕈菇柄;多糖;溶解性;盐离子;温度;pH值

期刊名称： 福建农业科技

ISSN： 0253-2301

年卷期： 2018 年 04 期

页码： 16-18

摘要： 为推动大杯蕈菇柄产业发展,以大杯蕈菇柄多糖为原料,考察温度、浓度、盐离子及pH值对多糖溶解性的影响。结果表明:大杯蕈菇柄多糖受温度、浓度影响较大,适宜溶解温度为60℃;受盐离子影响较小,溶于一价及二价无机盐溶液;在碱性条件下的溶解度高于酸性及中性环境,且酸性及中性环境中溶解度变化较小。

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