您好，欢迎访问上海市农业科学院 机构知识库！
上海市农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

不同干燥方式对葛渣营养和功能成分的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 赖谱富 1 ; 李怡彬 1 ; 吴俐 1 ; 翁敏劼 1 ; 汤葆莎 1 ; 陈君琛 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院农业工程技术研究所/福建省农业科学院农产品加工研究中心/国家食用菌加工技术研发分中心

关键词： 葛渣;干燥方式;营养成分;功能成分

期刊名称： 福建农业学报

ISSN： 1008-0384

年卷期： 2018 年 10 期

页码： 1108-1112

收录情况： 北大核心

摘要： 为研究不同干燥方式对葛渣营养和功能成分的影响,优选葛渣干燥模式,选用热风干燥、真空冷冻干燥2种工艺对新鲜葛渣进行干燥处理,分析不同干燥方式对葛渣主要营养成分、功能成分和氨基酸组成的影响。结果表明:真空冷冻干燥葛渣淀粉含量(53.6%)显著高于热风干燥(47.0%),但蛋白质、还原糖及灰分含量显著低于热风干燥,脂肪、蔗糖,总黄酮、葛根素及多糖等功能成分含量均无显著差异;热风干燥葛渣膳食纤维、粗纤维、木质素、氨基酸总量、必需氨基酸总量、非必需氨基酸总量均高于真空冷冻干燥。综合考虑各项营养和功能成分指标检测结果,同时考虑生产成本,建议制备葛渣适宜采用热风干燥。

  • 相关文献

[1]牛肝菌、羊肚菌营养功能特性及利用价值浅析. 顾可飞,李亚莉,刘海燕,周昌艳. 2018

[2]不同产地松茸子实体营养和功能成分比较. 刘利平,李德顺,张劲松,冯杰,唐庆九,王金艳,周帅,刘艳芳. 2022

[3]干燥方式对黄桃果脯品质的影响. 刘贵阁,钟耀广,乔勇进,陈冰洁,王晓,张怡. 2022

[4]不同干燥方式对香菇风味成分的影响. LI Wen,李文,YANG Yan,杨焱. 2019

[5]我国食用菌保健食品的发展现状与政策建议. 庄海宁,张劲松,冯涛,杨焱,冯杰. 2015

[6]西红花功能性成分分析、提取及产品开发研究进展. 滕一涤,周琳,杨柳燕,张永春,黄清俊. 2023

[7]食药用菌液体发酵及功能活性成分研究现状与展望. 颜梦秋,刘艳芳,周帅,唐传红,冯杰,张劲松. 2023

[8]24种石蒜鳞茎中主要功能性成分的分析评价. 李青竹,许俊旭,蔡友铭,张永春,杨柳燕. 2024

[9]不同百合鳞茎中功能成分的代谢组学分析. 刘秀云,陈敏敏,游小英,肖艺,罗建让,陈丽诗. 2024

[10]基于低场核磁共振技术研究不同干燥方式对海鲜菇复水及品质特性的影响. 赖谱富,翁敏劼,汤葆莎,李怡彬,吴俐,陈君琛. 2022

[11]不同干燥方式对香菇含硫风味化合物的影响. 李文,杨焱,陈万超,张劲松,于海龙,沈学香. 2018

[12]金针菇不同萃取物对肿瘤细胞的影响. 冯婷,汪雯翰,张劲松,樊华,贾薇,包海鹰. 2016

[13]基于成分轮廓数据的大球盖菇干制风味品质综合分析评价. 陈万超,李文,吴迪,张忠,陈辉,李正鹏,王晨光,杨焱. 2023

[14]不同干燥方式制备海鲜菇物性及营养品质的灰色关联分析. 赖谱富,汤葆莎,李怡彬,吴俐,翁敏劼,陈君琛. 2021

[15]不同干燥方式对花菇品质的影响. 陈冰洁,刘贵阁,路遥,乔勇进. 2023

[16]基于气相色谱-离子迁移谱比较分析不同干燥方式下海鲜菇副产物干品的风味特征. 李龙祥,吴俐,孙钧政,魏莹莹,陈君琛,赖谱富. 2025

[17]互花米草生物矿质液对黄鳝生长和营养成分的影响. 周文宗,宋祥甫,王金庆. 2015

[18]贮藏温度对鸡毛菜贮藏品质的影响. 乔勇进,高春霞,甄凤元,王晓,钟敏增. 2018

[19]不同发酵时间对益生菌发酵饲料营养成分和品质的影响. 李群华,徐雪,沈晓晖,徐建雄. 2020

[20]栽培基质配方中咖啡渣含量对平菇产量和营养成分的影响. 陶裕欧,顾忆龙,宋轶辉,张津京,陈辉. 2020

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：上海市农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台