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大豆过敏原免疫学检测方法研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 王耀 1 ; 邓瑞广 1 ; 张改平 1 ; 王方雨 1 ; 李志西 2 ; 胡骁飞 1 ;

作者机构： 1.农业部动物免疫学重点实验室

2.西北农林科技大学食品科学与工程学院

关键词： 大豆;过敏原;免疫学检测

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2015 年 30 卷 08 期

页码： 143-146

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 作为一种重要的粮食作物,大豆应用广泛并在人类和动物营养方面起着至关重要的作用,但大豆中也含有多种过敏原,能够诱发超敏反应,导致机体损伤。随着人们对食品过敏问题的日益重视,各种针对大豆过敏原的快速、准确的检测方法得到了发展,其中免疫学方法具有灵敏性高、特异性强的特点,能够对过敏原进行定性、定量检测而成为研究热点。本文综述了针对大豆过敏原的免疫学检测方法,并对今后的研究方向进行了初步探讨。

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