您好，欢迎访问江苏省农业科学院 机构知识库！
江苏省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

丰水梨低温贮藏期间的酶促褐变机理

文献类型： 中文期刊

作者： 李鹏霞 1 ; 胡花丽 1 ; 王毓宁 1 ; 蔺经 1 ; 常有宏 1 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 丰水梨;多酚氧化酶;过氧化物酶;总酚;丙二醛;酶促褐变

期刊名称： 江苏农业学报

ISSN： 1000-4440

年卷期： 2010 年 26 卷 06 期

页码： 1362-1365

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以丰水梨为研究对象,分别于低温(0~1.5℃)贮藏30 d、60 d、90 d、120 d和150 d测定果实不同组织中多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)活性以及总酚、丙二醛(MDA)含量。结果表明:低温贮藏30~120 d内,丰水梨果皮和果肉的褐变指数均低于4%,且二者间无显著差异;低温贮藏120~150 d内,丰水梨果心和果皮的褐变指数均明显增加,且果心的褐变指数、PPO活性及MDA含量均显著高于果皮,而果心的POD活性和总酚含量则显著低于果皮;整个贮藏过程中(0~150 d)果肉未发生褐变。

  • 相关文献

[1]不同药剂处理对草莓植株抗病性的影响. 肖婷,吉沐祥,杨敬辉,陈宏州,狄华涛,姚克兵. 2015

[2]甘薯块根抗黑斑病酚类物质代谢的研究. 刘美艳,孙厚俊,王景景,王考艳,申杰,刘丹,张健,谢逸萍. 2012

[3]辐照对茶叶中茶多酚及相关酶活性的影响. 朱佳廷,刘春泉,赵永富,余刚,严登秀,季萍,金颂. 2005

[4]丝瓜耐褐变性和种质资源分类的研究进展. 冯英娜,巫建华,颜志明,王全智,苏小俊,贾思振. 2016

[5]不同平菇菌糠施用量对辣椒长势及生理指标的影响. 侯立娟,姚方杰. 2014

[6]O_2和CO_2配比对气调贮藏梨采后褐变及相关理化因子的影响. 胡花丽,李鹏霞,王毓宁,王炜. 2010

[7]棚架整形对丰水梨幼树生长结果的影响. 赵苏海,韦军,钟秀娟,周瑾. 2011

[8]CO_2吸收剂对丰水梨常温贮藏品质的影响. 胡花丽,李鹏霞,王毓宁,王炜,蔺经,常有宏. 2009

[9]不同气体成分对丰水梨果实采后品质和耐贮性的影响. 胡花丽,李鹏霞,王炜,王毓宁,蔺经,常有宏. 2010

[10]乙烯和CO_2气体吸收剂对采后小包装丰水梨货架期品质的影响. 胡花丽,叶小平,李鹏霞,赵江涛. 2017

[11]梨三主枝开心形对光合及果实品质的影响. 蔺经,杨青松,李晓刚,颜志梅,盛宝龙. 2008

[12]修剪量对开心形梨树生长、结果及根系生长的影响. 杨青松,蔺经,李晓刚,颜志梅,盛宝龙. 2009

[13]江苏省不同果区丰水梨品质及贮藏性比较. 盛宝龙,颜志梅,李晓刚,蔺经,杨青松,常有宏. 2004

[14]烹饪方法对黄瓜中总酚含量及抗氧化活性的影响. 丁莹,李艺,刘贤金,梁颖. 2018

[15]不同品种蘘荷营养成分分析和综合评价. 仇亮,程玉静,翟彩娇,王小秋,宋益民,姜永平,邱海荣. 2022

[16]部分紫色蔬菜中酚类物质及维生素C含量分析. 杭园园,梁颖,李艺,丁莹,刘贤金,王树林. 2019

[17]烹饪方法对叶菜中总酚含量和抗氧化活性的影响. 李艺,丁莹,刘贤金,梁颖. 2018

[18]不同品种板栗贮藏过程中总酚与抗氧化活性研究. 弓志青,刘春泉,李大婧. 2011

[19]桃果肉总酚提取和测定方法的研究. 严娟,蔡志翔,张斌斌,钱巍,俞明亮. 2013

[20]桂花酶解物中酚类物质及其抗氧化活性研究. 李红领,李春阳,曾晓雄,刘晓林. 2015

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：江苏省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台