文献类型： 中文期刊
作者： 王联珠 1 ; 谭乐义 2 ; 陈远惠 1 ; 李勃生 3 ;
作者机构： 1.国家水产品质量监督检验中心中国水产科学研究院黄海水产研究所
2.青岛出入境检验检疫局
3.中国水产科学研究院黄海水产研究所
关键词： 冷冻水产品;质量;前景
期刊名称： 海洋水产研究
ISSN： 1000-7075
年卷期： 2002 年 23 卷 02 期
页码： 84-89
收录情况： CSCD
摘要： 主要分析了我国冷冻水产品的质量状况 ,探讨了鱼虾贝类产品易腐败变质的原因和控制腐败的因素 ,对冷冻水产品加工特点及质量改进提出了建议 ,展望了冷冻水产品的发展前景。
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