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虾皮行业标准的修订内容解读

文献类型： 中文期刊

作者： 郭莹莹 1 ; 王联珠 1 ; 朱文嘉 1 ; 江艳华 1 ; 姚琳 1 ; 何柳 2 ; 刘芬 3 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院黄海水产研究所

2.中国海洋大学

3.上海海洋大学

关键词： 虾皮;标准修订;水分;盐分;总挥发性盐基氮;水产夹杂物

期刊名称： 中国渔业质量与标准

ISSN： 2095-1833

年卷期： 2017 年 7 卷 01 期

页码： 8-15

摘要： 虾皮是由毛虾制得的传统干制水产品,为规范虾皮产品质量,农业部曾于2000年发布行业标准SC/T 3205—2000《虾皮》。随着虾皮加工业的不断发展,SC/T 3205—2000《虾皮》规定的部分指标已不符合产业实际,为有效规范虾皮产品的生产和保障产品质量,2014年农业部下达任务由中国水产科学研究院黄海水产研究所承担虾皮标准的修订工作。2016年12月20日农业部发布了新标准SC/T 3205—2016《虾皮》,自2017年4月1日起实施。本研究在介绍新标准SC/T 3205—2016《虾皮》基本框架的基础上,阐述了水分、盐分和水产夹杂物等主要技术指标的确立依据,讨论了水分、盐分、水产夹杂物和总挥发性盐基氮(TVB-N)含量对虾皮品质变化的影响,还对比了标准修订前后的主要变化内容。本研究将为质量监管部门和虾皮生产企业正确理解和执行标准提供理论依据和技术参考。

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[1]虾皮产品质量评价关键指标研究. 郭莹莹,王联珠,朱文嘉,何柳,江艳华,姚琳. 2016

[2]盐渍海参行业标准制修订的分析探讨. 朱文嘉,王联珠,郭莹莹,李晓庆,顾晓慧,何柳. 2015

[3]我国原料鱼油质量现状分析与标准修订. 陈京美,刘小芳,苗钧魁,王松,高华,江洲,冷凯良. 2016

[4]废弃盐田复垦利用后土壤盐分与有机质含量空间变异特征. 刘文全,卢芳,徐兴永,曹建荣,付腾飞,陈广泉,苏乔,吕文哲. 2018

[5]海参制品盐分测定方法的比较研究. 李烨,王联珠,李晓庆,朱文嘉,宋春丽. 2011

[6]水产品中盐分测定方法的研究. 翟毓秀,陈远惠,付余强. 2002

[7]水产品低温保藏过程中色泽劣化及护色的研究. 潘创,马静蓉,李亚会,杨贤庆. 2023

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