文献类型： 中文期刊
作者： 顾晓慧 1 ; 殷邦忠 1 ; 王联珠 1 ; 朱文嘉 1 ; 郭莹莹 1 ;
作者机构： 1.中国水产科学研究院黄海水产研究所
关键词： 冷冻鱼糜;标准;生产;质量评价
期刊名称： 食品科学
ISSN： 1002-6630
年卷期： 2014 年 35 卷 23 期
页码： 303-307
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 冷冻鱼糜是高附加值的水产加工品,在水产品加工行业中占据重要地位,主要用于鱼糜制品的生产。目前市场上使用冷冻鱼糜生产的鱼糜制品呈现多样化发展,在很大程度上提高了低值鱼的附加值,但目前由于国家标准及行业标准的缺失,在一定程度上限制了冷冻鱼糜产业发展。本文主要对冷冻鱼糜的产业现状、生产中存在的问题、质量评价因素及相关标准进行了分析,同时对冷冻鱼糜标准的制定提出建议,旨在促进冷冻鱼糜相关标准的出台,从而规范冷冻鱼糜市场,推动冷冻鱼糜行业的健康发展。
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