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新疆不同品种薰衣草精油特征香气成分及感官属性分析

文献类型： 中文期刊

作者： 黄梅桂 1 ; 李春阳 2 ;

作者机构： 1.南京林业大学轻工科学与工程学院

2.江苏省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 薰衣草精油;挥发性成分;气相色谱-质谱联用技术

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2014 年 12 期

页码： 255-262+187

收录情况： 北大核心

摘要： 通过水蒸汽蒸馏法对新疆五种薰衣草花中精油进行提取,采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对薰衣草精油中挥发性成分及特征香气成分进行了分析,并对其香气轮廓进行了感官评定。结果显示,五个品种的薰衣草精油(70-1、74262、杂花、法国兰、白花)中,70-1精油含量最高,为6.88%。经鉴定薰衣草精油中挥发性成分主要为萜烯类、酯类、醛类、酮类和醇类,其中白花精油中挥发性化合物种类最多,含量也最高,五种精油中挥发性物质含量差异最大的为萜烯类,分别为17.15%、12.36%、16.33%、16.16%、20.48%;五种精油中特征香气成分如芳樟醇及乙酸芳樟酯等含量具有较大差异。通过感官分析发现74262精油中花香、酯香气最浓郁,五种精油中花香,酯香、凉气、油蜡气和萜气均有较大差异,其原因主要是由于品种以及所含有的挥发性物质存在差异。

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