文献类型: 中文期刊
作者: 刘建华 1 ; 张志军 1 ; 李淑芳 1 ;
作者机构: 1.天津市林业果树研究所
关键词: 树莓;功效成分;市场;应用
期刊名称: 食品科学
ISSN: 1002-6630
年卷期: 2004 年 25 卷 10 期
页码: 370-373
收录情况: 北大核心 ; CSCD
摘要: 主要介绍了树莓中的鞣化酸、超氧化物歧化酶(SOD)、黄酮类抗氧化物质等几种主要功效成分及其特点,以及目前树莓的应用开发现状,分析了在我国发展树莓产业的优势和当前面临的问题。认为从长远的发展来看,大力开发树莓深加工产品潜力巨大,市场前景广阔。
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