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影响鱼粉胃蛋白酶消化率的因素之探讨

文献类型： 中文期刊

作者： 王联珠 1 ; 谭乐义 2 ; 李晓川 1 ; 翟毓秀 1 ; 陈远惠 1 ;

作者机构： 1.国家水产品质量监督检验中心

2.青岛出入境检验检疫局

关键词： 鱼粉;胃蛋白酶消化率;影响因素

期刊名称： 海洋水产研究

ISSN： 1000-7075

年卷期： 2005 年 26 卷 06 期

页码： 52-56

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 鱼粉消化率是鱼粉含有可被动物体消化吸收的蛋白质含量的真实反映,是评价鱼粉质量的重要指标。本文讨论了原料鱼的新鲜度、鱼粉生产工艺、贮藏时间、脂肪含量、氨基酸组成等对鱼粉胃蛋白酶消化率的影响,并对本研究的进一步工作做了讨论。

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[1]鱼粉的胃蛋白酶消化率及其影响因素的研究. 王联珠,谭乐义,李晓川. 2003

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