文献类型： 中文期刊
作者： 杨福申 1 ; 于晋泽 1 ; 陈存坤 1 ; 杨寿发 1 ; 王文生 1 ; 纪海鹏 1 ; 李国华 1 ;
作者机构： 1.山西农业大学园艺学院;国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津),天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室
关键词： 葡萄酒;冷处理;间接冷却系统;载冷剂;乙二醇
期刊名称： 保鲜与加工
ISSN： 1009-6221
年卷期： 2014 年 04 期
页码： 68-70
摘要： 葡萄酒通过浸渍发酵及后处理工艺进行酿造,低温处理是增加葡萄酒稳定性与品质改良的主要途径。本文介绍了以乙二醇为载冷剂的间接冷却系统的组成、特点、控温工序中的工艺和设备技术参数,概述该系统在酿制优质葡萄酒的控温环节包括葡萄汁澄清、发酵以及后续冷处理工序中的应用,并通过乙二醇间接冷却系统的工艺设计实例和运行效果,说明间接冷却系统在葡萄酒酿制生产中具有良好的推广应用前景。
- 相关文献
[1]冷冻保护剂种类和胚胎发育阶段对绵羊冷冻胚胎移植受胎率的影响. 胡艳芳,梁景山,耿宗帅,杨福,刘海军. 2015
[2]日本葡萄与葡萄酒产业体系简介. 杨博轩,田淑芬,马会勤. 2009
[3]葡萄酒乳酸菌分子鉴定研究进展. 李凯,田淑芬. 2014
[4]美国葡萄与葡萄酒产业概况及发展动态. 田淑芬,亓桂梅. 2016
[5]一株酿酒酵母的筛选鉴定及其酿酒潜力研究. 李凯,李明轩,商佳胤,张晓磊,王学智,吴春山. 2025
作者其他论文 更多>>
-
拮抗菌复合保鲜纸的制备及其对苹果保鲜中的应用
作者：刘艺璇;岳红;司欣雨;周梦含;陈存坤;郭红莲
关键词：拮抗酵母;含菌保鲜基液;复合保鲜纸;苹果;保鲜效果
-
'阳光玫瑰'VvYTH基因家族鉴定及采后ClO2处理的表达分析
作者：李晓雪;鄢骕;袁一林;李桐;张娜;白继新;陈存坤;纪海鹏
关键词：阳光玫瑰;VvYTH基因家族;生物信息学分析;ClO2保鲜处理;基因表达分析
-
复合型保鲜剂对蓝莓贮藏品质及风味的影响
作者：周集豪;罗思悦;刘帮迪;吉宁;雷霁卿;张楠欣;郑璞帆;陈存坤;王瑞
关键词：蓝莓;复合型保鲜剂;电子鼻;气相色谱-离子迁移谱法;品质;风味
-
豆腐贮藏、货架腐败机制和保鲜技术研究进展
作者：唐森林;王瑞;刘贤志;吉宁;雷霁卿;陈存坤;张昊;张楠欣
关键词：豆腐;贮藏;货架;腐败机制;保鲜技术
-
冬枣低温贮藏中保鲜处理对果实生理生化指标的影响
作者：冯梅;王华强;陈存坤;肖莉娟;曹亚军;陈刚;黄鹏
关键词：冬枣;低温贮藏;保鲜处理;硬度;可溶性固形物;呼吸强度
-
膜醭毕赤酵母KD-316-3复合保鲜液的抑菌机制与初步应用
作者：刘艺璇;陈海艺;徐悦;陈存坤;郭红莲
关键词：膜醭毕赤酵母;保鲜液;抑菌机制;大荔冬枣;保鲜
-
基于GC-IMS分析新疆不同寄主肉苁蓉挥发性物质
作者：彭旭阳;陈君然;崔瀚元;胡立武;张子迪;朱星宇;陈存坤
关键词：肉苁蓉;气相离子迁移色谱;挥发性成分;指纹图谱;主成分分析
