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O_2和CO_2配比对低温贮藏李品质及生理变化的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 胡花丽 1 ; 李鹏霞 1 ; 王毓宁 1 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 李;气体成分;品质;抗氧化酶;MDA

期刊名称： 西北植物学报

ISSN： 1000-4025

年卷期： 2011 年 10 期

页码： 2035-2044

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了探索适宜‘黑宝石’李贮藏的气体参数,研究了不同气体成分(6.0%O2+5.0%CO2、6.0%O2+1.0%CO2、10.0%O2+5.0%CO2和10.0%O2+1.0%CO2)处理对贮藏及货架期‘黑宝石’李采后品质(硬度、总糖、可滴定酸和腐烂指数)、抗氧化酶(SOD、POD和CAT)活性及MDA含量的影响。结果显示:(1)在贮藏0~45 d期间,冷藏对照果实的腐烂指数在8%以下,其货架果实的硬度仍可下降;贮藏至75 d时,冷藏对照果实的腐烂指数达38%,而且其果实失去了软化能力。(2)气调处理可减缓低温贮藏李果实硬度的下降,降低果实的腐烂指数,维持货架果实的后熟能力,但6.0%O2+1.0%CO2处理对果实腐烂指数的影响不显著。(3)气调处理可提高低温贮藏李果实的SOD、POD和CAT活性,抑制这3种酶在货架模拟过程中的升高,且可降低低温贮藏及货架期果实的MDA含量。(4)气调贮藏中以6.0%O2+5.0%CO2处理的效果最佳,果实的贮藏期可达75 d。研究说明,常规冷藏(0~1.5℃)可满足‘黑宝石’李果实采后短期贮藏(<45 d)的需要,而适宜的气调贮藏可使其贮藏期限延长30 d左右。

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