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响应面法优化米曲霉生物转化血红蛋白制备小分子肽培养基

文献类型： 中文期刊

作者： 张炫 1 ; 唐道邦 2 ; 程镜蓉 3 ; 陈之瑶 3 ; 张友胜 4 ;

作者机构： 1.江西农业大学生物科学与工程学院

2.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

3.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室江西农业大学生物科学与工程学院

4.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室

关键词： 米曲霉;血红蛋白;响应面分析法;水解度

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2016 年 04 期

页码： 40-45

收录情况： 北大核心

摘要： 为了优化米曲霉生物转化血红蛋白(Hb)制备小分子肽的培养基参数,以提高水解度(DH%)为目的,通过单因素试验对Hb发酵培养基中的各组分进行优化,以获得重要的影响因素,应用响应面分析法(简称RSM)研究不同浓度的Hb粉、K_2HPO_4和NaCl对Hb水解度的影响。研究表明,不同浓度Hb粉和NaCl以及Hb粉和K_2HPO_4交互项对水解度有显著影响(P<0.05),培养基优化后各组分的浓度(g/L)为葡萄糖10.0、Hb粉7.68、KH_2PO_4·3H_2O 1.94、NaCl 3.87、MgSO_4·7H_2O 0.20,水解度的理论值为33.5%,验证值为34.6%;在此条件下Hb的水解度从培养基优化前的27.8%提高到34.6%。

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