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农副产品中污染真菌的血清学检测

文献类型： 中文期刊

作者： 陈福生 1 ; 李根久 1 ; 陈九武 1 ; 甘志波 1 ;

作者机构： 1.华中农业大学食品科学系,湖北省农科院食品质量检测中心

关键词： 真菌,农副产品,血清学检测

期刊名称： 卫生研究

ISSN： 1000-8020

年卷期： 1999 年 03 期

页码：

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本文就真菌抗原的种类及其纯化、抗真菌抗体的纯化及其特异性以及血清学在农副产品污染真菌检测中的应用等方面进行了综述。用于农副产品中污染真菌血清学检测的真菌抗原主要是分泌于胞外的蛋白质和多糖，其分离纯化的方法与一般蛋白质和多糖的分离纯化方法相同；抗真菌抗体的特异性是衡量抗体质量的一个重要的指标，只有特异性较好的抗体才能从农副产品众多的污染真菌中鉴别检测出目的真菌。

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