文献类型： 中文期刊
作者： 张丽华 1 ; 孙丽萍 1 ; 李顺峰 2 ; 聂钰洪 1 ; 张蓓 1 ;
作者机构： 1.郑州轻工业学院
2.河南省农业科学院农副产品加工研究所
关键词： 海藻酸钠;鲜切果蔬;可食膜;成膜材料
期刊名称： 北方园艺
ISSN： 1001-0009
年卷期： 2015 年 07 期
页码： 164-168
收录情况： 北大核心
摘要： 可食膜处理是保持鲜切果蔬品质和延长其货架期的有效手段,现已广泛应用于鲜切果蔬的保鲜中。海藻酸钠是一种天然多糖,具有良好的成膜性、透气性、生物相容性和生物降解性,在鲜切果蔬的保鲜中常用作成膜基质材料。现介绍了鲜切果蔬的特性、海藻酸钠的性质及应用概况,综述了海藻酸钠作为鲜切果蔬保鲜成膜基质材料在防止褐变、抑制微生物污染和延长货架期方面的最新进展,并对海藻酸钠复合膜在鲜切果蔬上的应用前景和研究方向进行了探讨。
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