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桑椹片中多酚及花青素含量的测定

文献类型： 中文期刊

作者： 林耀盛 1 ; 刘学铭 1 ; 杨荣玲 1 ; 陈智毅 1 ; 杨春英 1 ; 赵晓丽 1 ; 王思远 1 ;

作者机构： 1.广东省农产品加工重点实验室

关键词： 桑椹片;花青素;HPLC;质量控制

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2013 年 29 卷 004 期

页码： 890-893

收录情况： 北大核心

摘要： 采用Folin-Ciocaiteu法测定桑椹片中总多酚含量,通过HPLC法分析其中花青素的主要花青素单体及含量,及运用pH示差法测定其总花青素含量.该桑椹片的总多酚含量63.76mg GAE/g,总花青素含量为6.63 mg/g;从HPLC花青素谱图中主要检测到矢车菊素-3-葡萄糖苷、矢车菊素-3-芸香苷这两种单体,其含量分别为2.91 mg/g和2.55 mg/g,含量之比1.14:1.该方法在2~500μg/mL有很好的线性关系1.0000~0.9999,平均回收率102.5~97.8%,RSD为0.93~1.01%.研究结果表明,该方法更为灵敏、准确、重现性好,通过HPLC方法建立,综合了多酚和花青素单体的含量及其比例的测定能够有效地对桑椹片的质量控制.

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