文献类型： 中文期刊

作者： 崔艺燕 ¹ ; 邓盾 ¹ ; 田志梅 ¹ ; 鲁慧杰 ¹ ; 刘志昌 ¹ ; 李家洲 ¹ ; 马现永 ¹ ; 张琦 ² ; 兰永辉 ² ;

作者机构： 1.广东省农业科学院动物科学研究所畜禽育种国家重点实验室农业农村部华南动物营养与饲料重点实验室广东省畜禽育种与营养研究重点实验室广东畜禽肉品质量安全控制与评定工程技术研究中心

2.深圳市腾浪再生资源发展有限公司

关键词： 餐厨废弃物;饲料;营养价值;生物安全

期刊名称： 中国畜牧兽医

ISSN： 1671-7236

年卷期： 2021 年 008 期

页码： 2820-2829

收录情况： 北大核心

摘要： 随着人们生活质量的提高,餐饮行业发展迅速,产生大量餐厨废弃物（food waste, FW）,严重影响粮食安全并对环境造成污染。目前,FW的资源化利用受到广泛关注,饲料化技术可实现资源价值再生,符合环境可持续性发展的要求,具有经济可行性。FW营养丰富,含有:14.93%～94.20%干物质（DM）、13.53%～42.90%粗蛋白质（CP）、3.89%～31.57%粗脂肪（EE）、0.24%～16.50%灰分（Ash）、2.07%～30.70%粗纤维（CF）、6.72%～38.90%中性洗涤纤维（NDF）、5.29%～25.20%酸性洗涤纤维（ADF）。FW安全性包括物理安全性、生物安全性及化学安全性。FW物理安全性在收集和预处理过程中可以得到保证。FW生物安全性问题主要集中在未经处理的FW容易滋生细菌,如沙门氏菌、大肠杆菌,以及未煮熟的FW饲喂动物可引起口蹄疫、猪瘟及传染性海绵状脑病等疾病的发生。FW化学安全性主要是要求其毒素、农药、重金属等含量要符合卫生标准,同时要注意其中抗营养因子、亚硝酸盐、洗涤剂等的影响。总体上,FW营养价值较高,能在一定程度上满足动物生长的需求,但其生物安全性问题限制了其饲料化应用与发展。