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鲜肉保鲜技术初探

文献类型: 中文期刊

作者: 张志军 1 ;

作者机构: 1.天津市林业果树研究所农产品加工研究室

关键词: 鲜肉;保鲜剂;贮藏

期刊名称: 天津农业科学

ISSN: 1006-6500

年卷期: 1996 年 S1 期

页码: 15-17

摘要: 在常温和冷藏条件下,选用不同的保鲜剂贮藏鲜肉,得出醋酸、苯甲酸钠、抗坏血酸协同作用时可起到明显的保鲜效果。

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